ขนมจีนน้ำเงี้ยวพร้อม สูตรทำเส้น

ขนมจีนน้ำเงี้ยวพร้อม สูตรทำเส้น การทานอาหารในปัจจุบัน ส่วนใหญ่ผู้คนนิยม เดินทางไปทำงานต่างจังหวัด จึงไม่ค่อยได้ ทานอาการ พื้นบ้านของตัวเองเท่าไหร่ แต่วันนี้เราจะมาสอนทำอาหารเหนือ นั้นก้อคือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำเงี้ยว

   ​​  ​​​​​​​​​เส้นขนมจีนอบแห้ง 200 กรัม  กระดูกหมู 300 กรัม   ​ ​​​​​​เนื้อหมูบด 200 กรัม  มะเขือเทศ 2 ถ้วย  ​​​​พริกแห้งแช่น้ำ 1/2 ถ้วย ​​​​​​​​ข่า 3 ช้อน  ตะไคร้ 2 ช้อน  ​​​​​​รากผักชี 2 ช้อน ​​​​ ​​​​​​หอมแดง 1/3 ถ้วย  ​​​​​​กระเทียม 3 ช้อน น้ำตาลทราย 2 ช้อน
​​​​​​กะปิ 1 ช้อนชา  ​​​​​​เกลือ 1 ช้อน  ​​​​​​เต้าเจี้ยว 4 ช้อน  น้ำปลา 4 ช้อน   ​​​​​​น้ำเปล่า 6 ถ้วย
​​  ​วิธีการทำเส้นขนมจีน

     นำเส้นขนมจีนไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำธรรมดา แล้วก็ใช้มือซาวเส้นขึ้นพักบนจาน แล้วแต่ชอบว่าจะจับเล็ก จับใหญ่ หรือจับเป็นกลม ๆ แบบในสูตร

ขนมจีนน้ำเงี้ยวพร้อม สูตรทำเส้น
ขนมจีนน้ำเงี้ยวพร้อม สูตรทำเส้น

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

     นำกระดูกหมูมาหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ล้างน้ำแล้วก็ใส่หม้อต้มกับน้ำเปล่า ต้มน้ำทิ้งไปครั้งแรก เพราะว่าเวลาต้มจะมีเศษเลือด เศษกระดูก พอล้างออกไปสักหนึ่งน้ำก่อนแล้วก็เอามาตั้งเตาใส่น้ำต้มอีกครั้งให้กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม
ทำน้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว โดยเอาพริกเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กแช่น้ำให้นิ่มแล้วใส่โถปั่น ใส่ข่าหั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่รากผักชีสับละเอียด  ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย

ก ร ะ เ ที ย ม ป อ ก เ ป ลื อ ก ล้ า ง น้ำ   เ ก ลื อ  แ ล ะ ก ะ ปิ   ปั่ น พ อ ล ะ เ อี ย ด  ใ ส่ลู ก ผั ก ชี แ ล ะ ยี่ ห ร่าคั่วแล้วตำมา ปั่นจนละเอียดเข้ากัน

นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อยแล้วนำน้ำพริกแกงมาผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศผ่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงผัดให้มะเขือสุกนิ่ม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาหรือเกลือ และเต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากันใส่ลงในก็หม้อต้มน้ำซุปกระดูกหมู ช่วงนี้หากมีเลือดหมูหรือเลือดไก่ก็ใส่ได้เลย ชิมรสชาติให้ถูกใจ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที

ห รื อ จ น ก ว่ า ก ร ะ ดู ก ห มู จ ะ เ ปื่ อ ย ต า ม ช อ บ โ ร ย ก ร ะ เ ที ย ม เ จี ย ว เ สิ ร์ ฟ กั บ ข น ม จี น  ผั ก ต่ า ง ๆ แ ละ พ ริ ก ป่ น ท อ ด

ก ลั บ สู้ เ ม นู ห ลั ก > > > > > > > >